Farrotto alla Zucca

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 200 gr farro perlato
  • 300 gr zucca a cubetti
  • 1 cipollotto
  • 300 ml di brodo
  • olio di oliva extravergine
  • 100 ml di panna fresca
  • sale
  • basilico

PREPARAZIONE

Sciacquate velocemente il farro sotto l’acqua corrente.
Mettetelo in pentola e ricopritelo di acqua fredda quindi cuocetelo per 20 mn dal momento dell’ebollizione.
Scolatelo e tenetelo da parte.
Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti.
In un’ampia padella fate imbiondire il cipollotto tritato ed aggiungete la zucca.
Fate rosolare appena, aggiungere brodo caldo e cuocere per 20 minuti.
Sollevate ¾ di zucca e mettetela da parte.
aggiungere in padella il farro al dente ed ultimare la cottura.
Riprendete la zucca messa da parte, aggiungete la panna e frullatela.
Trasferite in padella la crema di zucca preparata, regolate di sole e amalgamate.
Il vostro farrotto alla zucca è pronto, servitelo con basilico fresco.

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