Gnocchi alla Romana Con Semola

INGREDIENTI (per circa 40 gnocchi)

  • Semolino 250 g
  • Latte intero 1 l
  • Burro 100 g
  • Tuorli 2
  • Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
  • Pecorino 40 g
  • Sale fino 7 g
  • Noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

Ponete il latte in un tegame sul fuoco e aggiungete il burro, il sale ed un pizzico di noce moscata.
Appena iniziera’ a bollire versatevi a pioggia il semolino mescolando energicamente.
Cuocere il composto a fuoco basso per qualche mn fino a che non si sara’ addensato.
Togliere il recipiente dal fuoco ed incorporare i 2 tuorli.
Unire il parmigiano e mescolare.
Versare meta’ dell’impasto, ancora bollente, su foglio di carta forno e utilizzando le mani, dategli una forma cilindrica e avvolgetelo nellea carta forno.
Ripetere la stessa operazione per la seconda meta’ dell’impasto e mettere in frigorifero per 20 minuti.
Una volta raffreddato con un coltello tagliare dei dischetti.

Riporli in una teglia precedentemente imburrata e cospargerli con il burro fuso.
Spolverizzate la superficie con pecorino romano e cuocere in forno statico a 200 gr per 20-25 mn (15 mn a 180 gr per forno ventilato).
In seguito azionare la funzione grill per 4-5 minuti.
Servire ben caldi.

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