Fagioli Cannellini all’Uccelletto

INGREDIENTI

  • 300 gr cannellini secchi
  • 200 gr passata di pomodoro
  • 2 spicchi aglio
  • salvia
  • pepe nero
  • olio extravergine
  • sale

PREPARAZIONE

Mettere i fagioli cannellini secchi in una ciotola capiente, coprirli con abbondante acqua fredda e lasciarli in ammollo per una notte-
Il giorno dopo trasferire i fagioli, con tutto il loro liquido, in una pentola.
Dovranno essere completamente ricoperti quindi, se necessario, aggiungere altra acqua.
Cuocere i cannellini a fuoco dolce per almeno 50 minuti, schiumandoli ogni tanto.
Scolare i fagioli e conservare il liquido di cottura.
In una padella capiente, versare un filo d’olio, aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati, le foglie di salvia e lasciare rosolare brevemente.
Unire la passata di pomodoro e farla restringere per qualche minuto.
Aggiungere i cannellini, salare, pepare ed unire anche il liquido di cottura.
Coprire e cuocere per circa 20 minuti a fiamma media.

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