Polpette con Quinoa Bianca e Zucca

INGREDIENTI

  • 150 g di quinoa
  • una patata media lessata
  • una fetta grande di zucca tipo Chioggia lessata
  • un porro piccolo
  • olio extravergine d’oliva
  • pane grattugiato
  • una manciata di fiocchi di avena integrale
  • semi di sesamo
  • un pizzico di curcuma
  • un pizzico di curry
  • sale e pepe
  • aneto o coriandolo.

PREPARAZIONE

Lessare la quinoa in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti insieme alla patata a pezzetti.
Fare saltare la zucca in poco olio con il porro tagliato a fettine.
Aggiungere le spezie (curry, curcuma, sale e pepe ecc) mettere tutto in una ciotola, aggiungendovi la quinoa e la patata ben scolate.
Amalgamate bene il tutto, avendo cura di schiacciare la patata e la zucca. Se il composto risultasse troppo molle, aggiungere pane grattugiato e avena.
Formare quindi delle polpette piccole con le mani, che passerete nei semi di sesamo prima di adagiare su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere, irrorando di poco olio, per circa 15 minuti a 180 g girando le polpettine una volta.

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