farina-napoli
Napoli: farina di grano tenero tipo00 speciale per pizze

La “Napoli” è una miscela di cinque grani diversi, fra cui il manitoba, proveniente dal Nord America. Il grano non è tutto uguale e le farine che ne derivano hanno caratteristiche molto differenti tra loro. Per questo, il Molino di Borgo San Dalmazzo ha creato questa miscela, dai tempi di lievitazione medio-lunghi, perfetta per la preparazione della pizza.

Confezioni disponibili

1 kg – 5 kg – 10 kg – 25 kg
Scheda tecnica:
W: 280 – 310
P/L: 0,45 – 0,55
Tempo di lievitazione: 8 ore
Umidità max: 15,5%
Ceneri max: 0,55%
Glutine secco: 12,5%
Assorbimento acqua: 58% min.
Stabilità: 9′ min.

LE RICETTE A BASE DI FARINA NAPOLI: