Quinoa e Bulgur ai Broccoli con Peperoncino e Noci

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • 2 tazzine di bulgur
  • 4 tazzine d’acqua
  • sale integrale q.b.
  • un broccolo
  • 1 cucchiaio di paté di peperoncini piccanti
  • 4 noci
  • 2 cucchiaio di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino

PREPARAZIONE

Mettere a scaldare l’acqua leggermente salata e, una volta raggiunto il bollore, versarvi il bulgur, abbassare la fiamma e coprire fino a completo assorbimento del liquido.
Nel frattempo scottare in poca acqua il broccolo tagliato a cimette facendo attenzione che rimanga al dente.
Scaldare in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio privato del germoglio centrale e il peperoncino. Quando comincia a profumare versare i broccoli e saltare per fare insaporire il tutto.
Scartare aglio e peperoncino ed aggiungere ai broccoli il paté di peperoncini piccanti, le noci leggermente pestate e il bulgur ormai cotto.
Rigirare per due minuti prima di servire.

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