INGREDIENTI 300g riso carnaroli 300g porcini 1 bustina di zafferano 50 g burro 40 g taleggio prezzemolo 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio olio evo sale q.b. brodo q.b. 80 g parmigiano 1/2 bicchiere di vino bianco PREPARAZIONE Lavate i…
Minestra di Lenticchie
INGREDIENTI 250 g di lenticchie 4 pomodori rossi di grandezza media 1 fettina di lardo 1/2 spicchio d’aglio 2 cucchiai diprezzemolo fresco tritato olio sale PREPARAZIONE In una casseruola versate due litri d’acqua fredda, aggiungete le lenticchie, ponete sul fuoco, portate…
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Minestra di Riso Roma con Porri e Patate
INGREDIENTI Ingredienti Riso 170 g Porri 450 g Patate 400 g Grana Padano DOP q.b. Brodo vegetale 1,5 l Scalogno 2 Burro 20 g Prezzemolo tritato 2 cucchiai Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PREPARAZIONE Iniziate a preparare la minestra di riso con porri e patate lavando le patate, sbucciandole…
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Fagioli Cannellini all’Uccelletto
INGREDIENTI 300 gr cannellini secchi 200 gr passata di pomodoro 2 spicchi aglio salvia pepe nero olio extravergine sale PREPARAZIONE Mettere i fagioli cannellini secchi in una ciotola capiente, coprirli con abbondante acqua fredda e lasciarli in ammollo per una…
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Lenticchie in Umido
INGREDIENTI 350 gr di lenticchie 4 cucchiai olio d’oliva 1 carota 1 cipolla 1 sedano 200 gr passata di pomodoro PREPARAZIONE Per la preparazione classica delle lenticchie in umido, ricetta semplice e gustosa, bisogna per prima cosa tenere i legumi…
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Quinoa e Bulgur ai Broccoli con Peperoncino e Noci
INGREDIENTI (per 2 persone) 2 tazzine di bulgur 4 tazzine d’acqua sale integrale q.b. un broccolo 1 cucchiaio di paté di peperoncini piccanti 4 noci 2 cucchiaio di olio evo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino PREPARAZIONE Mettere a scaldare l’acqua leggermente…
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Riso alla Zucca, Salsiccia Piccante e Cannella
INGREDIENTI 400 gr. di zucca mantovana 280 gr. di riso carnaroli 250 gr. di salsiccia piccante 1 cucchiaino di cannella 1 cipolla 6 foglie di salvia brodo vegetale o 1 dado mezzo bicchiere di vino bianco 1 noce di burro…
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Farrotto alla Zucca
INGREDIENTI (per 4 persone) 200 gr farro perlato 300 gr zucca a cubetti 1 cipollotto 300 ml di brodo olio di oliva extravergine 100 ml di panna fresca sale basilico PREPARAZIONE Sciacquate velocemente il farro sotto l’acqua corrente. Mettetelo in…
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Orzotto alle Verdure
INGREDIENTI 2 patate 2 zucchini 1 scatola di piselli Brodo vegetale 1 cipolla PREPARAZIONE Lasciare l’orzo perlato in ammollo in acqua fredda per 1 ora. Pelare le patate e tagliatele a pezzettini piccoli. Tagliare le zucchine a pezzetti. Mettere in…
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Bulgur e Quinoa con Verdure
INGREDIENTI (per 4 persone) quinoa e bulgur 3 carote grandi 4 zucchine 1 cucchiaino di curcuma 1/2 porro olio q.b. sale q.b. pepe q.b. PREPARAZIONE In abbondante acqua salata ho cotto quinoa e bulgur per 12 minuti ( ho seguito…
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