Cous Cous con Pollo e Verdure

INGREDIENTI

• 250 gr cous cous precotto
• 300 gr petto di pollo
• 1 peperone rosso
• 2 carote
• 100 gr zucchine
• 1 cipolla bianca
• 300 gr brodo vegetale
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaino zenzero
• olio, sale, pepe
• prezzemolo

PREPARAZIONE

Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti.
Fate rosolare per 5 mn in padella con un po’ di olio extravergine.
Aggiungere il pollo tagliato a bocconcini.
Unite il curry e lo zenzero.
Coprire con 50 gr di brodo vegetale e cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo scaldate 250 gr di brodo.
Versare il cous cous in una ciotola con 2 cucchiai di olio e mescolare.
Versare il brodo sul cous cous e lasciare assorbire coperto per circa 5 minuti.