INGREDIENTI
- 300 gr cous cous
- 250 gr ceci lessati
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 50 gr olive nere denocciolate
- 150 gr di feta
- olio, sale,pepe e menta fresca
PREPARAZIONE
Tagliare le verdure a dadini.
cuocerle in padella con un filo d’olio, iniziando dai peperoni poi carote, zucchine ecc.
Far bollire l’acqua salarla e versarla sul cous cous.
Lasciare riposare 5 mn e sgranarlo con un filo di olio.
Versarlo in una ciotola, aggiungere le verdure, dopo averle salate, le olive, la feta a cubetti e i ceci.
Condire con olio e pepe, aggiustare di sale e guarnire con le foglie di menta.
