INGREDIENTI
- 100 g di speck
- 100 g di orzo perlato
- 1 carota
- 1 porro
- 1 costa di sedano
- 1 patata
- 1 piccola cipolla
- 1 litro e 1/2 d’acqua (in alternativa brodo di carne)
- erba cipollina
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Tagliate lo speck a cubetti e raccoglietelo in una casseruola capiente.
Ponete sul fuoco e, quando la parte grassa è diventata trasparente, aggiungete l’orzo ben lavato. Mescolate, versate l’acqua e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora e mezzo mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la carota, la costa di sedano e la patata tagliate a piccoli pezzi, unite il porro e la cipolla affettati, salate e cuocete ancora per circa 30 minuti.
Ritirate, trasferite la zuppa in singole ciotole o in una zuppiera e servitela ben calda aggiungendo erba cipollina tagliuzzata a piacere.
