INGREDIENTI (per 4 persone)
- 200 gr farro perlato
- 300 gr zucca a cubetti
- 1 cipollotto
- 300 ml di brodo
- olio di oliva extravergine
- 100 ml di panna fresca
- sale
- basilico
PREPARAZIONE
Sciacquate velocemente il farro sotto l’acqua corrente.
Mettetelo in pentola e ricopritelo di acqua fredda quindi cuocetelo per 20 mn dal momento dell’ebollizione.
Scolatelo e tenetelo da parte.
Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti.
In un’ampia padella fate imbiondire il cipollotto tritato ed aggiungete la zucca.
Fate rosolare appena, aggiungere brodo caldo e cuocere per 20 minuti.
Sollevate ¾ di zucca e mettetela da parte.
aggiungere in padella il farro al dente ed ultimare la cottura.
Riprendete la zucca messa da parte, aggiungete la panna e frullatela.
Trasferite in padella la crema di zucca preparata, regolate di sole e amalgamate.
Il vostro farrotto alla zucca è pronto, servitelo con basilico fresco.
