INGREDIENTI (per circa 40 gnocchi)
- Semolino 250 g
- Latte intero 1 l
- Burro 100 g
- Tuorli 2
- Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
- Pecorino 40 g
- Sale fino 7 g
- Noce moscata q.b.
PREPARAZIONE
Ponete il latte in un tegame sul fuoco e aggiungete il burro, il sale ed un pizzico di noce moscata.
Appena iniziera’ a bollire versatevi a pioggia il semolino mescolando energicamente.
Cuocere il composto a fuoco basso per qualche mn fino a che non si sara’ addensato.
Togliere il recipiente dal fuoco ed incorporare i 2 tuorli.
Unire il parmigiano e mescolare.
Versare meta’ dell’impasto, ancora bollente, su foglio di carta forno e utilizzando le mani, dategli una forma cilindrica e avvolgetelo nellea carta forno.
Ripetere la stessa operazione per la seconda meta’ dell’impasto e mettere in frigorifero per 20 minuti.
Una volta raffreddato con un coltello tagliare dei dischetti.
Riporli in una teglia precedentemente imburrata e cospargerli con il burro fuso.
Spolverizzate la superficie con pecorino romano e cuocere in forno statico a 200 gr per 20-25 mn (15 mn a 180 gr per forno ventilato).
In seguito azionare la funzione grill per 4-5 minuti.
Servire ben caldi.
