INGREDIENTI
- Ingredienti
- Riso 170 g
- Porri 450 g
- Patate 400 g
- Grana Padano DOP q.b.
- Brodo vegetale 1,5 l
- Scalogno 2
- Burro 20 g
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Iniziate a preparare la minestra di riso con porri e patate lavando le patate, sbucciandole e tagliandole prima a fettine abbastanza sottili divise poi in quattro parti. Mondate i porri e tagliateli finemente e mettete a sciogliere del burro in una pentola.
Tritate e gli scalogni e il prezzemolo, aggiungeteli nella pentola con il burro e fateli soffriggere. Aggiungete poi i porri e le patate, fate insaporire per qualche minuto, salate e pepate.
Aggiungete in seguito tutto il brodo vegetale e fate cuocere la minestra per 30 minuti circa, fino a quando i porri si saranno quasi completamente sciolti e le patate saranno tenere. Aggiungete il riso a fate cuocere il tutto per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e servite la minestra di riso con porri e patate ben calda, spolverizzata di parmigiano grattugiato e guarnita con delle foglioline di prezzemolo.
