INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)
- 300 gr cipolla bionda
- q.b farina
- 3 dl latte intero
- 500 gr polente
- 1 kg baccala’ ammollato
- q.b pepe bianco
- 4 filetti acciughe o alici
- q.b olio extravergine
- 1 mazzetto prezzemolo
- sale
PREPARAZIONE
Stufare le cipolle, tagliate in modo molto sottile, con 5 cucchiai di olio per 20 minuti.
Aggiungere i filetti di acciuga e mescolare finche’ non si sciolgono.
Rimuovere la pelle e le lische dal baccala’, tagliarlo a dadi e infarinarlo.
In un tegame con 4 cucchiai di olio mettere sul fondo un po’ di cipolle, coprile con il pesce.
Ricoprire con le cipolle rimaste.
Aggiungere il latte, il grana, il pepe e cuocere coperto su fiamma molto bassa per circa 2 ore.
Nel frattempo gettare la farina in 2 l di acqua portare a leggera ebollizione e cuocere 1 ora circa.
Servire insieme al baccala’ e prezzemolo.
