INGREDIENTI
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300g riso carnaroli
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300g porcini
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1 bustina di zafferano
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50 g burro
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40 g taleggio
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prezzemolo
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1/2 cipolla
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1 spicchio di aglio
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olio evo
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sale q.b.
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brodo q.b.
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80 g parmigiano
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1/2 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
Lavate i porcini, privateli della terra e una volta ben puliti tagliateli a cubetti. In una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete i porcini, salare, sfumate con 1 dito di vino bianco e a fine cottura condite con del prezzemolo tritato.
Nel frattempo preparate il brodo e mettetene da parte 1 bicchiere da miscelare con lo zafferano in polvere.
In una padella antiaderente fate sciogliere a fuoco lento il burro, aggiungete la cipolla finemente tritata e cuocete fino a fatela imbiondire. Aggiungete il riso e mescolare fino a fate assorbire il burro.
Sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete i funghi porcini.
Versate il bicchiere di brodo allo zafferano e aiutandovi con un mestolo continuate ad aggiungere il brodo fino a cottura completa.
Al termine della cottura aggiungete il taleggio ed il parmigiano.
